罐藏食品熱力殺菌兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)制訂
瀏覽數(shù):3806 添加時(shí)間:2016/8/5 16:07:09 來(lái)源:中國(guó)罐藏食品質(zhì)量技術(shù)信息綜合服務(wù)平臺(tái)
針對(duì)國(guó)內(nèi)罐藏食品熱力殺菌測(cè)試技術(shù)領(lǐng)域缺乏規(guī)范統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),一些熱力殺菌技術(shù)測(cè)試公司出于獲利目的各行其道,有的甚至對(duì)食品加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)欺詐的亂象,尤其是不久前出臺(tái)的部門標(biāo)準(zhǔn)存在嚴(yán)重缺陷,在生搬硬套美國(guó)上個(gè)世紀(jì)中葉出臺(tái)的技術(shù)規(guī)范文本時(shí)還存在斷章取義的現(xiàn)象,比如將原文中“such as”(比如)去掉,將之后的個(gè)案作為標(biāo)準(zhǔn)文本內(nèi)容,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)罐藏食品科委會(huì)通過(guò)全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在2013年就提出制定《罐藏食品熱穿透測(cè)試規(guī)程》、《食品熱力殺菌熱分布測(cè)試規(guī)程》這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn),并以科委會(huì)名義在行業(yè)內(nèi)發(fā)布了這兩項(xiàng)行業(yè)建議標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)處的努力,國(guó)標(biāo)委批準(zhǔn)了這兩項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定立項(xiàng)。
《罐藏食品熱穿透測(cè)試規(guī)程》等標(biāo)準(zhǔn)的起草工作會(huì)議已于
會(huì)議確認(rèn):《罐藏食品熱穿透測(cè)試規(guī)程》及《食品熱力殺菌熱分布測(cè)試規(guī)程》這兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定位為方法標(biāo)準(zhǔn),中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)罐藏食品科技工作委員會(huì)常務(wù)副主任委員兼漳州市食品科技應(yīng)用研究院技術(shù)總負(fù)責(zé)人華懋宗擔(dān)任兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的起草小組組長(zhǎng)。會(huì)上還討論了關(guān)于“熱分布的符號(hào)表示”、“溫度傳感器的校準(zhǔn)”、“熱分布的測(cè)試次數(shù)”、“溫度測(cè)試探頭的最少個(gè)數(shù)”等20幾個(gè)技術(shù)問(wèn)題,為形成標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)稿提供了比較完整扎實(shí)的技術(shù)理論基礎(chǔ)。
近年來(lái),隨著國(guó)內(nèi)熱力檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量的逐漸增多,檢測(cè)機(jī)構(gòu)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)能力甚至工作信譽(yù)魚(yú)目混珠,對(duì)輸美罐頭生產(chǎn)企業(yè)的出口工作產(chǎn)生了不良影響??莆瘯?huì)作為行業(yè)的科技服務(wù)平臺(tái),為了規(guī)范行業(yè)熱力檢測(cè)市場(chǎng)的秩序,通過(guò)漳州市食品科技應(yīng)用研究院這一非企業(yè)平臺(tái),積極組織業(yè)內(nèi)專家參與市場(chǎng),通過(guò)大幅降低服務(wù)費(fèi)用的措施迫使有關(guān)測(cè)試機(jī)構(gòu)降低收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)專業(yè)技術(shù)為受到技術(shù)欺詐的企業(yè)解鎖松綁,得到了業(yè)內(nèi)企業(yè)的廣泛支持。2012年,鑒于熱力檢測(cè)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失,科委會(huì)組織專家開(kāi)展了廣泛調(diào)研并在大量文獻(xiàn)資料和實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,制定了《食品熱力殺菌設(shè)備熱分布測(cè)試規(guī)程》和《罐藏食品熱穿透測(cè)試規(guī)程》(該兩項(xiàng)規(guī)范在此次標(biāo)準(zhǔn)會(huì)議上作為參考文本進(jìn)行了討論)兩個(gè)行業(yè)推薦規(guī)范并于2013年發(fā)布,為業(yè)內(nèi)技術(shù)人員參照?qǐng)?zhí)行。從之前的諸項(xiàng)工作可以看出,科委會(huì)在熱力殺菌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草工作開(kāi)始前,已經(jīng)開(kāi)始了這方面的技術(shù)探索和積累,這將對(duì)《罐藏食品熱穿透測(cè)試規(guī)程》和《食品熱力殺菌熱分布測(cè)試規(guī)程》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草出臺(tái)發(fā)揮重要作用!
在本次標(biāo)準(zhǔn)起草準(zhǔn)備工作中,科委會(huì)的參與真正體現(xiàn)了科委會(huì)“推動(dòng)行業(yè)科技進(jìn)步”的立會(huì)宗旨,拓展了科委會(huì)的工作領(lǐng)域,展示了科委會(huì)平臺(tái)的組織協(xié)調(diào)優(yōu)勢(shì),提高了科委會(huì)規(guī)范及參與行業(yè)科技服務(wù)的能力,在為罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展做好技術(shù)保障和技術(shù)服務(wù)的努力中邁上了新臺(tái)階!
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